Dietary Polyphenols: What is the Estimated Intake in Population Studies With Adults and Elderly People?

Estimates of dietary intake of polyphenols have been limited to specific samples from certain population groups, and different databases have been used to quantify the levels of these compounds, which makes it difficult to compare results. PURPOSE OF REVIEW: This review collated estimates of polyphenol intake from population studies including adults and elderly from different parts of the world by using a single database: Phenol-Explorer. RECENT FINDINGS: Through seven population-based studies performed in five different countries, it was possible to identify that Brazil was the country with the lowest intake of polyphenols, whereas Poland had the highest dietary intake. The most ingested subclasses of polyphenols in different countries were phenolic acids and flavonoids, and non-alcoholic beverages (coffee, tea, and orange juice) were the foods that most contributed to the intake of polyphenols. Despite the attempt to standardize this study to obtain worldwide intake estimates that could be comparable, gaps were found regarding the assessment of food consumption, standardization to obtain the polyphenol content of foods in Phenol-Explorer, calculation in aglycone equivalents, and caloric adjustment of the estimates. There is a need for more studies on the dietary polyphenols intake of representative samples of populations from different countries to collate more data on the quantities consumed and the main contributing foods.

Impacto da pandemia de Covid-19 no consumo alimentare treinamento de praticantes de musculação / Impact of the Covid-19 pandemic on food consumptionand training of bodybuilders

A pandemia de Covid-19 impactou a vida de milhares de pessoas no mundo, e mesmo com a vacinação o número de infectados foi elevado. Esta pesquisa teve como objetivo verificar o impacto da pandemia de Covid-19 no consumo alimentar e no treinamento de praticantes de musculação. Foi realizada uma pesquisa transversal, com 134 praticantes de musculação, de ambos os sexos, do Sudoeste do Paraná, Brasil, com idade entre 18 e 50 anos, em setembro de 2021. A pesquisa foi realizada através do siteGoogle Forms®, enviada aos voluntários através de mensagens diretas e mídias sociais. Os dados foram tabulados e analisados no software PSPP. A maioria dos pesquisados relatou percepção de aumento no apetite (50%) e de aumento da quantidade de alimentos ingeridos durante o dia (47%) e do peso corporal (41,8%), sendo que a maioria acreditava que o ganho de peso foi de gordura corporal. Ainda, 40,3% dos pesquisados referiram que a frequência de prática de musculação diminuiu durante a pandemia. Apesar disso, observou-se que os indivíduos relataram consumir mais frutas (50,7%), verduras (49,3%) e legumes (45,5%), e menos açúcar ou adoçantes (34,3%), bebidas açucaradas (31,3%) e lanches tipo fast food (29,9%). Foi possível concluir que apesar do impacto da pandemia na prática de musculação, percepção de aumento de apetite, peso e ingestão alimentar, notou-se melhora da qualidade do consumo alimentar dessa população.

The Covid-19 pandemic has impacted the lives of thousands of people around the world and even with vaccination, the number of infected was high. This research aimed to verify the impact of the Covid-19 pandemic on food consumption and training of bodybuilders. A cross-sectional survey was carried out with 134 bodybuilders, of both sexes, from the Southwest of Paraná, Brazil, aged between 18 and 50 years, in September 2021. The survey was carried out through the Google Forms® website, sent to volunteers through direct messages and social media. Data were tabulated and analyzed using the GNU PSPP 1.4.1-g79ad47 software. Most respondents reported an increase in appetite (50%), the amount of food eaten during the day (47%) and body weight (41.8%), with the majority believing that the weight gain was due to fat body. Also, 40.3% of respondents reported that the frequency of bodybuilding practice decreased during the pandemic. Despite this, it was observed that individuals reported consuming more fruits (50.7%), green (49.3%), vegetables (45.5%) and less sugar or sweeteners (34.3%), sugary drinks (31.3%) and fast food snacks (29.9%). It was possible to conclude that despite the impact of the pandemic on bodybuilding practice, perception of increased appetite, weight and food intake, there was an improvement in the quality of food consumption in this population.

Isoflavonas como tratamento alternativo na sintomatologia climatérica: uma revisão sistemática / Isoflavones as alternative treatment in climacteric symptomatology: a systematic review

O climatério é uma fase natural da vida da mulher que ocorre entre os 40 e 65 anos de idade e é caracterizado pela transição entre a fase reprodutiva e não reprodutiva. Neste período, devido às alterações hormonais, ocorrem alterações biológicas, endócrinas e clínicas. Sintomas vasomotores são típicos do hipoestrogenismo e podem interferir negativamente na qualidade de vida das mulheres. Este estudo teve como objetivo revisar os resultados dos estudos de intervenção que utilizaram isoflavonas na sintomatologia de mulheres climatéricas não usuárias de Terapia de Reposição Hormonal (TRH). Realizou-se uma revisão sistemática de artigos publicados entre os anos de 2008 e 2019 na base de dados PubMed. Foram encontrados 169 estudos, e considerando os critérios de inclusão, 18 artigos foram selecionados, em que houve intervenção com isoflavonas por meio de cápsulas e/ou suplementos ou alimentos para tratamento da síndrome climatérica. Foram verificados resultados positivos nos sintomas globais, com destaque para sintomas vasomotores, em mais da metade dos estudos avaliados, em que doses entre 45 mg a 160 mg diárias de isoflavonas por pelo menos 12 semanas foram administradas, especificadamente nas mulheres no período da pós-menopausa. (AU)

The climacteric is a natural phase during women's life, which occurs between 40 and 65 years. It is characterized by the transition from their reproductive to non-reproductive phase. In this period, due to hormonal changes, biological, endocrine and clinical modifications also occur. Vasomotor symptoms are characteristic of hypoestrogenism and can negatively affect women's quality of life. This study aimed to review the results of intervention studies which used isoflavones to treat the symptoms of climacteric women who did not undergo Hormone Replacement Therapy (HRT). A systematic review of articles published between 2008 and 2019 in the PubMed database was carried out. 169 studies were found, and considering the inclusion criteria, 18 articles were selected, in which it was described isoflavones intervention with capsules and/ or supplements or foods for the treatment of climacteric syndrome. Positive results were observed regarding to global symptoms, with emphasis on vasomotor symptoms in more than half of the studies, in which daily doses of isoflavones, between 45 mg to 160 mg, for at least 12 weeks, were administered specifically in postmenopausal women. (AU)

Isoflavonas como tratamento alternativo na sintomatologia climatérica: uma revisão sistemática / Isoflavones as alternative treatment in climacteric symptomatology: a systematic review

O climatério é uma fase natural da vida da mulher que ocorre entre os 40 e 65 anos de idade e é caracterizado pela transição entre a fase reprodutiva e não reprodutiva. Neste período, devido às alterações hormonais, ocorrem alterações biológicas, endócrinas e clínicas. Sintomas vasomotores são típicos do hipoestrogenismo e podem interferir negativamente na qualidade de vida das mulheres. Este estudo teve como objetivo revisar os resultados dos estudos de intervenção que utilizaram isoflavonas na sintomatologia de mulheres climatéricas não usuárias de Terapia de Reposição Hormonal (TRH). Realizou-se uma revisão sistemática de artigos publicados entre os anos de 2008 e 2019 na base de dados PubMed. Foram encontrados 169 estudos, e considerando os critérios de inclusão, 18 artigos foram selecionados, em que houve intervenção com isoflavonas por meio de cápsulas e/ou suplementos ou alimentos para tratamento da síndrome climatérica. Foram verificados resultados positivos nos sintomas globais, com destaque para sintomas vasomotores, em mais da metade dos estudos avaliados, em que doses entre 45 mg a 160 mg diárias de isoflavonas por pelo menos 12 semanas foram administradas, especificadamente nas mulheres no período da pós-menopausa.

The climacteric is a natural phase during women’s life, which occurs between 40 and 65 years. It is characterized by the transition from their reproductive to non-reproductive phase. In this period, due to hormonal changes, biological, endocrine and clinical modifications also occur. Vasomotor symptoms are characteristic of hypoestrogenism and can negatively affect women’s quality of life. This study aimed to review the results of intervention studies which used isoflavones to treat the symptoms of climacteric women who did not undergo Hormone Replacement Therapy (HRT). A systematic review of articles published between 2008 and 2019 in the PubMed database was carried out. 169 studies were found, and considering the inclusion criteria, 18 articles were selected, in which it was described isoflavones intervention with capsules and/ or supplements or foods for the treatment of climacteric syndrome. Positive results were observed regarding to global symptoms, with emphasis on vasomotor symptoms in more than half of the studies, in which daily doses of isoflavones, between 45 mg to 160 mg, for at least 12 weeks, were administered specifically in postmenopausal women.

Fatores de risco para doenças cardiovasculares e ingestão dietética em mulheres climatéricas não usuárias de Terapia de Reposição Hormonal (TRH) / Risk factors for cardiovascular diseases and dietary intake in the climateric women not users of Hormone Replacement Therapy (HRT)

Neste trabalho foram avaliados os fatores de risco para doenças cardiovasculares (DCV) e o consumo alimentar de mulheres climatéricas não usuárias de terapia de reposição hormonal (TRH), de acordo com os períodos climatéricos. Trata-se de um estudo transversal em 95 mulheres climatéricas residentes em três municípios do Sudoeste do Paraná. Foram coletados dados sociodemográficos e clínicos por meio de entrevista, além de dados antropométricos e de consumo alimentar. A média etária foi de 52,5 ± 5,85 anos, 77,9% estudaram 8 ou mais anos, 76,8% possuíam renda familiar de até três salários mínimos, 70,5% possuíam cônjuge e 60% não tiveram nenhum ou até dois partos. Foi observada frequência de excesso de peso e de risco para doenças cardiovasculares em mais de 65% das mulheres. A presença de comorbidades (p = <0,001) foi mais frequentes nas mulheres pós-menopáusicas. Quanto à ingestão de lipídios e ácidos graxos saturados, observou-se maior consumo excessivo nas pré- e peri-menopáusicas (p = 0,042 e p = 0,022, respectivamente). Os achados do estudo demonstram a importância da prevenção de DCV independentemente do período climatérico e da utilização de TRH.

The objective of this study was to evaluate the risk factors for cardiovascular diseases (CVD) and the dietary intake in climacteric women not using hormone replacement therapy (HRT), according to the climacteric periods. This is a cross-sectional study involving 95 climacteric women living in three municipalities located in the Southwest region of Parana. Socio-demographic and clinical data were collected by interviews, in addiction to the anthropometric data and on the food consumption. The mean age was 52.5 ± 5.85 years, 77.9% studied for eight years or more, 76.8% had a family income of up to three minimum wages, 70.5% had a spouse, and 60% did not have any or up to two deliveries. Frequencies of overweight and risk for cardiovascular disease were observed in more than 65% of women. The occurrence of comorbidities (p = 0.001) was more frequent in postmenopausal women. With regard to the lipids and saturated fatty acids intake, a higher consumption in the preand peri-menopausal periods (p = 0.042 and p = 0.022 respectively). These findings demonstrate the importance of preventing CVD, independently of the climacteric period and the use of HRT.

Fatores de risco para doenças cardiovasculares e ingestão dietética em mulheres climatéricas não usuárias de Terapia de Reposição Hormonal (TRH) / Risk factors for cardiovascular diseases and dietary intake in the climateric women not users of Hormone Replacement Therapy (HRT)

Neste trabalho foram avaliados os fatores de risco para doenças cardiovasculares (DCV) e o consumo alimentar de mulheres climatéricas não usuárias de terapia de reposição hormonal (TRH), de acordo com os períodos climatéricos. Trata-se de um estudo transversal em 95 mulheres climatéricas residentes em três municípios do Sudoeste do Paraná. Foram coletados dados sociodemográficos e clínicos por meio de entrevista, além de dados antropométricos e de consumo alimentar. A média etária foi de 52,5 ± 5,85 anos, 77,9% estudaram 8 ou mais anos, 76,8% possuíam renda familiar de até três salários mínimos, 70,5% possuíam cônjuge e 60% não tiveram nenhum ou até dois partos. Foi observada frequência de excesso de peso e de risco para doenças cardiovasculares em mais de 65% das mulheres. A presença de comorbidades (p = <0,001) foi mais frequentes nas mulheres pós-menopáusicas. Quanto à ingestão de lipídios e ácidos graxos saturados, observou-se maior consumo excessivo nas pré- e peri-menopáusicas (p = 0,042 e p = 0,022, respectivamente). Os achados do estudo demonstram a importância da prevenção de DCV independentemente do período climatérico e da utilização de TRH. (AU)

The objective of this study was to evaluate the risk factors for cardiovascular diseases (CVD) and the dietary intake in climacteric women not using hormone replacement therapy (HRT), according to the climacteric periods. This is a cross-sectional study involving 95 climacteric women living in three municipalities located in the Southwest region of Parana. Socio-demographic and clinical data were collected by interviews, in addiction to the anthropometric data and on the food consumption. The mean age was 52.5 ± 5.85 years, 77.9% studied for eight years or more, 76.8% had a family income of up to three minimum wages, 70.5% had a spouse, and 60% did not have any or up to two deliveries. Frequencies of overweight and risk for cardiovascular disease were observed in more than 65% of women. The occurrence of comorbidities (p = 0.001) was more frequent in postmenopausal women. With regard to the lipids and saturated fatty acids intake, a higher consumption in the pre- and peri-menopausal periods (p = 0.042 and p = 0.022 respectively). These findings demonstrate the importance of preventing CVD, independently of the climacteric period and the use of HRT. (AU)

Evaluation of the Brazilian population's intake of antioxidant nutrients and their relation with the nutritional status. / Avaliação da ingestão de nutrientes antioxidantes pela população brasileira e sua relação com o estado nutricional.

INTRODUCTION:: The study of dietary antioxidants has gained prominence owing to the elucidation of the deleterious effects of oxidative stress to the human body. Objective: To evaluate the Brazilian population's intake of antioxidant nutrients and their association with the nutritional status. METHODS:: A cross-sectional study was carried out including secondary data on food consumption of 33,459 individuals from both sexes, aged 10 years or older, from all Brazilian regions based on microdata of the "2008-2009 Household Budget Survey, Brazilian Dairy Survey." The content of vitamins E, A, and C; zinc; manganese; copper; and selenium from 188 food items, divided into 12 groups, according to the habitual consumption form was analyzed. The means of antioxidant nutrient intake according to the nutritional status were compared using Bonferroni's t-test. RESULTS:: Higher percentages of insufficient intake of vitamins than antioxidant minerals were seen. A significant difference in the intake of vitamin E as to the nutritional status was noticed, wherein the intake in overweight individuals was lower than in those with proper weight. Participants with low weight presented lower intake of almost all antioxidant minerals, except for copper, in which the intake of participants with low weight was equal to those with normal weight. CONCLUSION:: High percentages of insufficient intake of antioxidant nutrients were observed in the studied population, especially vitamins. It was also found that the intake of antioxidant nutrients varied based on nutritional status, gender, and life stage.

Avaliação da ingestão de nutrientes antioxidantes pela população brasileira e sua relação com o estado nutricional / Evaluation of the Brazilian population's intake of antioxidant nutrients and their relation with the nutritional status

RESUMO: Introdução: O estudo dos antioxidantes dietéticos tem ganhado destaque em função da elucidação dos efeitos deletérios do estresse oxidativo ao organismo. Objetivo: Avaliar a ingestão de nutrientes antioxidantes pela população brasileira e sua relação com o estado nutricional. Métodos: Realizou-se um estudo transversal com coleta de dados secundários do consumo alimentar de 33.459 indivíduos de ambos os sexos, de 10 ou mais anos, de todas as regiões do Brasil, a partir dos microdados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (2008 - 2009), Inquérito Nacional de Alimentação. Foram analisados os teores das vitaminas E, A e C, zinco, manganês, cobre e selênio de 188 itens alimentares, divididos em 12 grupos, conforme a forma habitual de consumo. As médias de ingestão dos nutrientes antioxidantes de acordo com o estado nutricional foram comparadas por meio do teste t de Bonferroni. Resultados: Foram observados maiores percentuais de ingestão insuficiente para as vitaminas do que para os minerais antioxidantes. Notou-se diferença significativa na ingestão da vitamina E em relação ao estado nutricional, sendo que a ingestão por indivíduos com excesso de peso foi inferior em relação aos com peso adequado. Verificou-se que os indivíduos com baixo peso apresentaram menor ingestão de quase todos os minerais antioxidantes, exceto o cobre, em que a ingestão por indivíduos com baixo peso foi igual à ingestão por aqueles com peso adequado. Conclusão: Elevados percentuais de ingestão insuficiente de nutrientes antioxidantes foram observados na população estudada, especialmente para as vitaminas. Além disso, a ingestão de nutrientes antioxidantes variou conforme o estado nutricional, o sexo e o estágio de vida.

ABSTRACT: Introduction: The study of dietary antioxidants has gained prominence owing to the elucidation of the deleterious effects of oxidative stress to the human body. Objective: To evaluate the Brazilian population’s intake of antioxidant nutrients and their association with the nutritional status. Methods: A cross-sectional study was carried out including secondary data on food consumption of 33,459 individuals from both sexes, aged 10 years or older, from all Brazilian regions based on microdata of the “2008-2009 Household Budget Survey, Brazilian Dairy Survey.” The content of vitamins E, A, and C; zinc; manganese; copper; and selenium from 188 food items, divided into 12 groups, according to the habitual consumption form was analyzed. The means of antioxidant nutrient intake according to the nutritional status were compared using Bonferroni’s t-test. Results: Higher percentages of insufficient intake of vitamins than antioxidant minerals were seen. A significant difference in the intake of vitamin E as to the nutritional status was noticed, wherein the intake in overweight individuals was lower than in those with proper weight. Participants with low weight presented lower intake of almost all antioxidant minerals, except for copper, in which the intake of participants with low weight was equal to those with normal weight. Conclusion: High percentages of insufficient intake of antioxidant nutrients were observed in the studied population, especially vitamins. It was also found that the intake of antioxidant nutrients varied based on nutritional status, gender, and life stage.

Analysis of a whole diet in terms of phenolic content and antioxidant capacity: effects of a simulated gastrointestinal digestion.

This work compares the phenolic contents and the total antioxidant capacity of the 36 most popular Brazilian foods submitted to aqueous extraction or in vitro digestion. The purpose was to evaluate the extent by which digestion differs from the simple aqueous extraction procedures of several food matrices. After in vitro digestion, cereals, legumes, vegetables, tuberous vegetables, chocolates and fruits showed higher phenolic contents and higher antioxidant activities than those obtained by aqueous extraction. Contrarily, the digestion caused a reduction in the phenolic contents and antioxidant activities of beverages (red wine, coffee and yerba mate). Our results suggest that the phenolics of food groups with solid and complex matrix are protected against enzymatic action and alteration in pH during the digestion, what does not occur in liquid food matrices such as the beverages. This fact would overestimate the antioxidant activities of beverages submitted solely to aqueous extraction.

Inhibition of Pancreatic Lipase and Triacylglycerol Intestinal Absorption by a Pinhão Coat (Araucaria angustifolia) Extract Rich in Condensed Tannin.

The purpose of the present work was to characterize the possible inhibition of pancreatic lipase by a tannin-rich extract obtained from the pinhão (Araucaria angustifolia seed) coat, based on the previous observation that this preparation inhibits α-amylases. Kinetic measurements of pancreatic lipase revealed that the pinhão coat tannin is an effective inhibitor. Inhibition was of the parabolic non-competitive type. The inhibition constants, Ki1 and Ki2, were equal to 332.7 ± 146.1 µg/mL and 321.2 ± 93.0 µg/mL, respectively, corresponding roughly to the inhibitor concentration producing 50% inhibition ([I]50). Consistently, the pinhão coat extract was also effective at diminishing the plasma triglyceride levels in mice after an olive oil load; 50% diminution of the area under the plasma concentration versus the time curve occurred at a dose of 250 mg/kg. This observation is most probably the consequence of an indirect inhibition of triglyceride absorption via inhibition of pancreatic lipase. For the pinhão coat tannin, this is the second report of a biological activity, the first one being a similar inhibition of the absorption of glucose derived from starch as a consequence of an inhibitory action on α-amylases. Taken together, these effects represent a potential anti-obesity action, as suggested for other polyphenol or tannin-rich preparations.

Estimate of consumption of phenolic compounds by Brazilian population / Estimativa do consumo de compostos fenólicos pela população brasileira

OBJECTIVE: Estimate the intake of phenolic compounds by the Brazilian population. METHODS: To estimate the average per capita food consumption, micro data from the National Dietary Survey and from the Household Budget Survey from 2008 to 2009 was analyzed. The phenolic content in food was estimated from the base of Phenol-Explorer. It was chosen according to compatibility and variety of food items and usual method of preparation. RESULTS: The Brazilian population consumed, on average, 460.15 mg/day of total phenolic compounds, derived mainly from beverages (48.9%), especially coffee and legumes (19.5%). Since this analysis of classes of phenolics it was possible to observe an intake of 314 mg/day of phenolic acids, 138.92 mg/day of flavonoids and 7.16 mg/ day of other kinds of phenolics. Regarding the variables studied this present study shows that those men who live in the countryside and in the northeastern region of the country had a higher consumption of phenolic compounds. Besides, consumption was higher by adults and the elderly, the medium income classes, the population with incomplete and complete primary education and those with adequate nutrition and also overweight status. CONCLUSION: The intake of phenolic compounds can be considered low, especially where consumption of fruit and vegetables is insufficient. We can conclude that coffee and black beans were the best contributors to phenolic intake. .

OBJETIVO: Estimar o consumo de compostos fenólicos pela população brasileira. MÉTODOS: Para estimativa do consumo alimentar médio per capita foram analisados os microdados do Inquérito Nacional de Alimentação, da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009. O teor de fenólicos dos alimentos foi estimado a partir da base de dados Phenol-Explorer, considerando a espécie e variedade do alimento e o modo de preparo habitual de consumo. RESULTADOS: A população brasileira consumiu em média 460,15 mg/dia de compostos fenólicos totais, provenientes principalmente das bebidas (48,9%), com destaque para o café, e leguminosas (19,5%). A análise do consumo por classes de fenólicos possibilitou observar uma ingestão de 314 mg/dia de ácidos fenólicos, 138,92 mg/dia de flavonoides e 7,16 mg/dia de outros fenólicos. Com relação às variáveis estudadas, os homens e os indivíduos residentes na zona rural e na região nordeste do país apresentaram maior consumo de compostos fenólicos. Além disso, destacaram-se também os adultos e idosos, as classes de rendimento medianas, a população com ensino fundamental completo ou incompleto e os indivíduos eutróficos e com excesso de peso. CONCLUSÃO: A ingestão de fenólicos totais pode ser considerada baixa, especialmente em razão do consumo insuficiente de frutas e hortaliças. Ressalta-se que o café e o feijão preto foram os principais alimentos contribuintes para o consumo de fenólicos da população brasileira. .

Alimentos funcionais em alimentação coletiva: reflexões acerca da promoção da saúde fora do domicílio / Functional foods in collective feeding: reflections on promoting health outside the home

OBJECTIVE: The present study aimed to conduct a review and reflect on the importance of functional foods and their applicability in menus of Food and Nutrition Units as a means of promoting health outside the home. Data source: To this end, we carried out a literature review of scientific works published at SciELO, Lilacs and Scholar google for the past 14 years. Conclusions: Several factors have contributed to the dietary changes that are currently occurring, in which the consumption of foods high in fat, sugar and salt has been replacing whole grains, fruit and vegetables. The population's increased purchasing power, the decrease in time to prepare meals, and the changing in household structure, with women working outside the house, has led to the practice of eating out. In this context, there is the need to combine the consumption of a balanced diet that contributes to reduce the risk of diseases and this practice, and that is where the role of functional foods stands out. Successful experiences regarding the inclusion of these foods on menus of Food and Nutrition Units were identified. However, aspects such as the bioavailability of the bioactive compound and creativity in preparations are essential. Thus it is important that the nutritionist provide access to functional foods as well as educational activities to encourage their consumption, because beneficial effects on human health depend on their usual intake

OBJETIVO: O presente trabalho teve como objetivo realizar uma revisão e reflexão sobre a importância dos alimentos funcionais e sua aplicabilidade nos cardápios de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) como forma de promoção da saúde fora do domicílio. Fonte de dados: Para isso, realizou-se uma revisão de literatura das publicações dos últimos 14 anos nas bases de dados SciELO, Lilacs e Google acadêmico. Conclusões: Diversos fatores contribuíram para as modificações dos hábitos alimentares observados atualmente, nos quais o consumo de alimentos ricos em lipídios, açúcares e sal vem substituindo o de cereais integrais, frutas e hortaliças. O aumento do poder aquisitivo da população, a diminuição do tempo de preparo das refeições e a modificação dos núcleos familiares, com a saída da mulher para o mercado de trabalho, culminaram na prática da alimentação fora do domicílio. Nesse contexto surge a necessidade de aliar o consumo de uma alimentação equilibrada e que contribua para redução do risco de doenças a essa prática e é nesse sentido que se destaca o papel dos alimentos funcionais. Foram identificadas experiências bem-sucedidas em relação à inclusão desses alimentos nos cardápios das UAN. No entanto, aspectos como a biodisponibilidade do composto bioativo e a criatividade na elaboração das preparações são fundamentais. Assim, é importante que o nutricionista proporcione o acesso aos alimentos funcionais, bem como ações educativas para incentivo do seu consumo, uma vez que seus efeitos benéficos à saúde humana dependem da ingestão habitual

Total antioxidant capacity and phenolic content of the Brazilian diet: a real scenario.

The present study aimed to estimate the total dietary antioxidant capacity (TDAC) taken in by the Brazilian population. For analysis, the 36 most consumed foods in Brazil were evaluated. The foods were prepared according to their usual form of consumption and submitted to in vitro digestion. The daily intake of phenolics and flavonoids was estimated to be 2.31 ± 0.12 g and 374.12 ± 18.17 mg, respectively. The TDAC, evaluated as the ferric-reducing antioxidant power and as the trolox equivalent antioxidant capacity, was 10.3 and 9.4 mmol/d, respectively. The beverages, especially coffee, followed by beans, rice and salt bread were the most important sources of antioxidants. The average intake of phenolics and flavonoids of the Brazilian diet was comparatively higher than that estimated for several other countries. However, the contribution of fruits and vegetables to the phenolic intake and TDAC was minimal (4-6%).

Hepatoprotective effects of mushrooms.

The particular characteristics of growth and development of mushrooms in nature result in the accumulation of a variety of secondary metabolites such as phenolic compounds, terpenes and steroids and essential cell wall components such as polysaccharides, b-glucans and proteins, several of them with biological activities. The present article outlines and discusses the available information about the protective effects of mushroom extracts against liver damage induced by exogenous compounds. Among mushrooms, Ganoderma lucidum is indubitably the most widely studied species. In this review, however, emphasis was given to studies using other mushrooms, especially those presenting efforts of attributing hepatoprotective activities to specific chemical components usually present in the mushroom extracts.

Indicadores antropométricos e risco para doenças cardiovascularesem mulheres com doenças reumáticas / Anthropometric indicators and risk for cardiovascular diseases in women with rheumatic diseases

O objetivo deste trabalho foi avaliar o estado nutricional e o risco para doenças cardiovasculares de mulheres com doenças reumáticas em uma associação de apoio ao reumático de Maringá-PR. O estado nutricional foi determinado por meio do Índice de Massa Corporal (IMC) e o risco para doenças cardiovasculares a partir da razão cintura-quadril (RCQ) e da circunferência da cintura isolada (CC). Foram avaliadas 43 mulheres, sendo 11 adultas e 32 idosas. A maioria (60,46%) das mulheres avaliadas apresentou excesso de peso, 32,56% apresentaram peso adequado e 6,98% (3 idosas) apresentaram baixo peso. O risco para doenças cardiovasculares foi observado em 48,84% das mulheres, de acordo com a avaliação pela RCQ. Já a avaliação da CC isolada demonstrou que 83,72% das mulheres apresentavam risco. Conclui-se que a prevalência de excesso de peso e de risco para doenças cardiovasculares é preocupante nesta população, não apenas em decorrência das complicações associadas, mas peloagravamento ainda maior na qualidade de vida desses indivíduos.

The purpose of this work was to evaluate the nutritional status and the risk for cardiovascular diseasesin women with rheumatic diseases from an association for patients with rheumatic diseases in MaringᖠPR. The nutritional status was determined by means of the Body Mass Index (BMI) and the risk forcardiovascular diseases based on the waist-to-hip ratio (WHR) and the isolated waist circumference(WC). Forty-three women were evaluated, being 11 adults and 32 elderly. Most of the evaluated women(60.46%) showed to be overweight, 32.56% had appropriate body weight and 6.98% had low weight. The risk for cardiovascular diseases was observed in 48.84% of the women, according to the waist-tohip evaluation. The isolated WC showed that 83.72% of the women had risk of cardiovascular diseases. It is concluded that the prevalence of overweight and risk for cardiovascular diseases is worrying for this population, not only because of the associated complications, but also for the worsening in the life quality of these individuals.

Avaliação da coleta de amostras, em Unidade de Alimentação e Nutrição de Maringá- PR / Evaluation of sampling, a Unit of Food and Nutrition Maringá-PR

Este trabalho teve como objetivo avaliar a coleta de amostras em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em Maringá-PR. Para isso, foi realizado o monitoramento da coleta de amostras durante 20 dias de um restaurante industrial que serve aproximadamente 250 refeições em três turnos. Neste período avaliaram-se 18 dias que foram produzidos a ceia e 19 dias que foram produzidos o almoço e o jantar . A avaliação da coleta de amostras de acordo com o tipo de preparação demonstrou que o molho de maionese, o vinagrete e as sobremesas tiveram os maiores índices de não-conformidade em todos os turnos. Em relação aos turnos , observou-se que o almoço apresentou maior índice de conformidades na coleta de amostras. Os motivos apontados pelos funcionários para as não –conformidades foram: falta de tempo, necessidade de mais funcionários e indisponibilidade da preparação. Dessa forma, pode-se perceber que os funcionários da UAN pesquisada não estão conscientizados sobre a importância do procedimento, fazendo-se necessário, portanto, treinamentos e fiscalização constante da produção.

Avaliação do estado nutricional de pacientes em diálise peritonealambulatorial contínua (DPAC) / Evaluation of the nutritional status of patients in continuous ambulatory peritoneal dialysis (CAPD)

Este estudo teve como objetivo avaliar o estado nutricional dos pacientes em DPAC. Foram selecionados 16 pacientes com idade entre 20 e 75 anos, nos quais foram realizadas Avaliação Nutricional Subjetiva Global modificada, avaliação antropométrica, bioquímica e da ingestão alimentar. O excesso de peso prevaleceu na população estudada,atingindo 68,75%, de acordo com o Índice de massa corporal. No entanto, a avaliação da área muscular do braço corrigida demonstrou que 62,5% dos homens apresentavam algum grau de desnutrição, o que não foi observado na população feminina. Os níveis médios deuréia, hemoglobina, hematócrito, potássio, fósforo, cálcio e produto cálcio/fósforo estavam dentro da normalidade para esses pacientes. A ingestão média de nutrientes estava adequada em energia, lipídeos, fósforo, ferro, potássio e ácido fólico; insuficiente em proteínas, fibras,cálcio e vitamina B6; e excessiva em carboidratos, sódio e vitaminas C e B12. Dessa forma, destaca-se que o acompanhamento nutricional é uma conduta de destaque nessa população,em virtude da elevada prevalência de distúrbios nutricionais e dietéticos.

This study aimed to assess the nutritionalstatus of patients in CAPD. Sixteen patients aged between 20 and 75 years were selected, which were submitted to a modified global subjective nutritional assessment, as well as anthropometric, biochemical and food intake evaluations. Excess weight prevailed in the study population, reaching 68.75% according to the body mass index. However, thecorrected evaluation of the arm muscle area showed that 62.5% of men had some degree of malnutrition, which was not observed in the female population. Mean levels of urea, hemoglobin, hematocrit, potassium, phosphorus, calcium and product calcium/phosphoruswere within normal range for these patients. The average intake of nutrients was adequate in energy, lipids, phosphorus, iron, potassium and folic acid; insufficient in protein, fiber,calcium and vitamin B6 and excessive in carbohydrates, sodium, and vitamins C and B12. Thus, it must be highlighted that nutritional monitoring is a noteworthy conduct in this population because of the high prevalence of dietary and nutritional disorders.

Adesão à reeducação alimentar para perda de peso: determinantes, resultados e a percepção do paciente / Adherence to diet for weight loss: determinates, results and patient's perception / La adherencia a la dieta para bajar de peso: resultados determinantes, y la percepción del paciente

O excesso de peso, a obesidade e a busca pelo padrão estético magro têm contribuído para o aumento da procura por atendimento nutricional. A mudança ou a melhora do comportamento alimentar atinge altos índices de não adesão, pela complexidade deste componente do estilo de vida. Este estudo teve como objetivo caracterizar a adesão à reeducação alimentar para perda de peso e a percepção dos pacientes. Foram selecionados 45 pacientes adultos que procuraram uma clínica particular de nutrição para perda de peso. Coletou-se dos prontuários as características sociodemográficas, história clínica e medidas antropométricas e avaliou-se a percepção dos pacientes por meio de um questionário estruturado. Os resultados demonstraram que 40% dos pacientes abandonaram o tratamento e 15,56% não perderam ou ganharam peso. As maiores perdas de peso observadas associaram-se a maior índice de massa corporal, maior renda mensal, maior tempo tratamento, risco e presença de doenças associadas, tabagismo, estado civil casado, prática de atividade física, descontentamento e estímulo familiar/amigos como fatores motivadores, não ter realizado dieta anteriormente e facilidade de manutenção dos novos hábitos alimentares. A realização do plano alimentar nos finais de semana e festas, a falta de compreensão das orientações nutricionais, a mudança drástica dos hábitos alimentares, os resultados lentos e a ansiedade foram as maiores dificuldades apontadas pelos pacientes. Dessa forma, destaca-se que a não adesão ao tratamento nutricional é frequente, o que demanda a construção de estratégias conjuntas com o paciente, a fim de que sejam alcançados melhores resultados na reeducação alimentar.

Overweight, obesity and the quest for aesthetic standard thin have contributed to the increased demand for nutritional counseling. The change or improvement in eating behavior achieves high rates of noncompliance, the complexity of this component of the lifestyle. This study aimed to characterize adherence to diet for weight loss and patients' perception. We selected 45 adult patients who sought a private practice of nutrition for weight loss. The records were collected sociodemographic, medical history and anthropometric measurements and evaluated the patients' perception through a structured questionnaire. The results showed that 40% of patients discontinued the treatment and 15.56% have lost or gained weight. The greater weight losses observed were associated with higher body mass index, higher income, longer treatment, and risk associated diseases, smoking, married, physical activity, dissatisfaction and encouraging family/friends as factor motivators, not having previously done diet and ease of maintenance of new habits. The completion of the meal plan on weekends and holidays, the lack of understanding of the nutritional guidelines, the drastic change in eating habits, the slow results and anxiety were the major difficulties cited by patients. Thus, it is emphasized that the challenge to not nutritional treatment is common, which requires the construction of joint strategies with the patient, so that better results are achieved in their eating habits.

El sobrepeso, la obesidad y la búsqueda de la estética estándar delgada han contribuido a la creciente demanda de asesoramiento nutricional. El cambio o mejora en la conducta alimentaria alcanza altas tasas de incumplimiento, la complejidad de este componente del estilo de vida. Este estudio tuvo como objetivo caracterizar la adherencia a la dieta para bajar de peso y la percepción de los pacientes. Se seleccionaron 45 pacientes adultos que buscaban una práctica privada de la nutrición para bajar de peso. Los registros se recogieron antecedentes sociodemográficos, médicos y medidas antropométricas y evaluar la percepción de los pacientes a través de un cuestionario estructurado. Los resultados mostraron que el 40% de los pacientes interrumpieron el tratamiento y el 15,56% han perdido o ganado peso. Las pérdidas de peso más observados fueron asociados con un mayor índice de masa corporal, mayores ingresos, un tratamiento más largo, y el riesgo de enfermedades asociadas, el tabaquismo, la actividad se casó, físico, la insatisfacción y la familia fomentando amigos o como factor motivadores, al no haber realizado previamente la dieta y la facilidad de mantenimiento de nuevos hábitos. La realización del plan de comidas los fines de semana y días festivos, la falta de comprensión de las pautas nutricionales, el cambio drástico en los hábitos alimentarios, los resultados lentos y la ansiedad fueron las principales dificultades citadas por los pacientes. Así, se subraya que el reto de não a tratamiento nutricional es común, que requiere la construcción de estrategias conjuntas con el paciente, de modo que se obtienen mejores resultados en sus hábitos alimenticios.

Avaliação do estudo nutricional de pacientes em hemodiálise / Nutritional assessment of hemodialysis patients

Os pacientes em tratamento de hemodiálise são acometidos, frequentemente, por alterações do estado nutricional, associadas fortemente à elevada morbimortalidade nessa população. Este estudo teve como objetivo avaliar o estado nutricional e a adequação da dieta dos pacientes em hemodiálise. Foram estudados 31 pacientes, por meio dos prontuários de uma clínica de nefrologia de Maringá, Estado do Paraná, do período de novembro de 2005 a fevereiro de 2006. A população foi composta de 61,29% de adultos e 38,71% de idosos. O índice de massa corporal apontou que 12,9% dos pacientes apresentavam baixo peso e 32,26% excesso de peso. A ingestão média de nutrientes estava adequada em carboidratos, proteínas, ferro, fósforo e potássio; deficiente em calorias, lipídios e cálcio e excedente em água e sódio. Dessa forma, evidencia-se que o acompanhamento nutricional é uma conduta de destaque, em virtude da elevada prevalência de distúrbios nutricionais e dietéticos nessa população.

Patients undergoing hemodialysis are frequently subjected to alterations in their nutritional state, strongly associated with increased morbimortality in this population. This study had as objective to appraise the nutritional state and the adequacy of the diet of patients undergoing hemodialysis. We studied 31 patients by means of records from a nephrology clinic located in Maringá, Paraná State, from November 2005 to February 2006. The population was composed of 61.29% adults and 38.71% elderly patients. The body mass index indicated that 12.9% of patients had low weight and 32.26% were overweight. The average intake of nutrients was adequate for carbohydrates, protein, iron, phosphorus and potassium, but deficient in calories, lipids and calcium, and excessive in water and sodium. As such, it is evidenced that nutritional evaluation is an essential activity, given the high prevalence of nutritional and dietary disorders observed in this population.